Mes recettes lors de la Lan des 2 ans :
Le Cake au jambon- 4 oeufs entiers
- 15 cl d'huile tournesol, ou en m�lange avec de l'huile d'olive par exemple
- 15 cl de vin blanc sec
- 250 g de farine + 10g de levure chimique ou boulang�re
- sel + poivre selon votre go�t
- 2 c. � soupe de cr�me fraiche �paisse
- 100 g de gruy�re rap�
- 150 g de talon de jambon coup� en d�s*
- 150 g de poitrine fum� coup� en d�s*
- 10 � 15 olives vertes (facultatif)
* : vous pouvez aussi mettre que du jambon. Dans ce cas, 300 g de talon de jambon
1/ Pr�chauffer le four Th 7 et beurrer votre moule � cake
2/ Frire � la po�le le jambon et la poitrine, sur un feu assez vif et en retournant souvent
3/ M�langer les ingr�dients dans l'ordre pr�sent� dans un grand saladier (un robot m�langeur vous donnera un meilleur r�sultat)
4/ Une fois homog�ne, verser le m�lange dans le moule et enfourner.
5/ Laisser cuire une bonne heure (voire 1H15) dans votre four Th 6-7
NB : planter une lame de couteau dedans au bout d'une heure de cuisson pour conna�tre l'�tat de la cuisson : rien ne doit coller � la lame
La Quiche Lorraine- 1 P�te bris�e (� moins de la faire soi-m�me
)
- 3 oeufs entiers
- 2 c. � soupe de cr�me fraiche �paisse
- sel + poivre selon votre go�t
- Muscade ou mieux, "quatre �pices" � votre convenance
- 125 g de gruy�re r�p�
- 40cl de lait
- 125 g de talon de jambon coup� en d�s*
- 125 g de poitrine fum� coup� en d�s*
* : vous pouvez aussi mettre que du jambon ou que de la poitrine fum�. Dans le cas du jambon, 200 � 250 g de talon. Dans le cas de la poitrine, plut�t 300g.
1/ Pr�chauffer le four Th 8 et beurrer plat � tarte (pas besoin si vous acheter la p�te toute faite, le papier cuisson emp�chera la p�te d'adh�rer au plat)
2/ Frire � la po�le le jambon et la poitrine, sur un feu assez vif et en retournant souvent
3/ Etaler la p�te dans votre plat et y disposer la moiti� du gruy�re r�p� dessus puis les d�s de jambon et lardon par-dessus
3/ M�langer les ingr�dients dans l'ordre pr�sent� dans un grand saladier
4/ Une fois homog�ne, verser le m�lange dans le moule, en prenant soin de r�partir correctement le gruy�re et enfourner.
5/ Laisser cuire entre 3/4 d'heure et 1 heure dans votre four Th 7-8
La Salade ni�oisePour 6
- 1 poivron
- 2 gros oignons blanc (moins si on aime pas trop)
- 6 tomates
- 6 oeufs durs
- 1 tr�s grosse bo�te de thon (env. 300g il me semble)
- 8 � 12 pomme de terre suivant la grosseur. Choisissez des pommes de terre qui se tiennent (charlotte, amandine, ch�rie...)
- 1 grosse bo�te d'haricots verts (hors saison), l'id�ale �tant de les avoir frais
Vous l'avez compris, c'est une salade d'�t�
Comme toute salade, il n'y a pas vraiment de recette puisque le but est de tout rassembler dans un grand saladier. Je vous donne tout de m�me mes astuces :
- Globalement, ne couper pas trop fin. cette salade ne souffre pas des gros morceaux, au contraire.
- Ne peler pas le poivron, il perd de sa saveur. Il faut juste bien le nettoyer.
- Les oignons doivent �tre coup�s fin si possible entier, ou par moit�
- Pour le thon, j'affectionne le thon � l'huile. Dans ce cas, je rajoute largement du vinaigre (cidre, vin) dans la sauce, histoire de "compenser"
- Faites cuire les pomme de terre � l'eau avec leur peau (en robe des champs, quoi) ou mieux, � la vapeur. Les �plucher encore chaudes.
- Les haricots � choisir sont plut�t d'une vari�t� tr�s fine � extra-fine. Mais cela, c'est suivant les go�ts.
- Vous pouvez relever la salade en y ajoutant des aromates. Je vous conseille largement le basilic (tout � fait appropri�) mais aussi l'estragon par exemple
La sauce vinaigrette doit, � mon sens, comporter de la moutarde pour cette salade. Mais vous pouvez sans, bien entendu. Dans ce cas, choisissez un vinaigre plut�t cors�.
Les p�tes Bolognaise (version rapide)Dans cette version "rapide" on ne s'attache pas � faire trop r�duire la sauce bolognaise (qui en g�n�rale prends bien au moins 2 heures pour avoir quelque chose de correct). Le principe est de faire une recette accessible, simple et relativement rapide.
Pour 4 (plat principale d'un midi par exemple), il faut :
- 4 cuill�res d'huile d'olive
- 2 carottes
- 1 � 2 oignons suivant la taille
- 1 branche de c�leri frais (la poudre de c�leri fonctionne mais ce n'est pas aussi bon)
- 1 � 2 gousse d'ail (suivant le go�t de chacun)
- 10-15 g de beurre
- 4 steaks hach�s (on peut aussi faire avec de la viande hach� en vrac mais il n'y aura pas les "boulettes" de viande, ch�re � la tradition de la sauce bolognaise)
- 1 grosse bo�te de pur�e de tomate (ou de morceaux de tomate) : aromatis� au basilic, ce n'est que mieux !
- 10 cl de vin rouge (facultatif, la sauce sera plus longue ou alors il faudra la faire r�duire plus longtemps)
- sel/poivre, herbe de provence (thym, sarriette, marjolaine, romarin) et basilic
- gruy�re et/ou parmesan (beaucoup de controverse � ce sujet, les italiens ne mettront jamais de gruy�re dans la bolognaise, ma mamia !!)
- 500 g de p�te (p�tes courtes conseill�es : pene rigate, macaroni, coude ray�, fusilli) (ou p�tes longues : spagetti ou tagliatelle)
1/ Faire revenir les carottes dans l'huile d'olive sur un feu moyen et en remuant tout le temps dans un grande casserole. C'est ce qu'il y a de plus long donc patience.
2/ Au bout de 10 minutes, ajouter les oignons coup� en fine lamelle (par moiti�)
3/ 5 bonnes minutes plus tard, ajouter le c�leri puis l'ail (coup� en tout petit morceau ou m�me �cras� au presse-ail). Il ne faut absolument pas que les ingr�dients br�lent, donc � surveiller en permanence !
4/ La partie la plus "chaude" (enfin je fais comme cela, mais on peut faire dans 2 casseroles diff�rentes) :
4-A/ D�couper grossi�rement les steaks avec une fourchette de telle mani�re � avoir des morceaux d'environ 2 x 2 cm.
4-B/ Rassembler sur un c�t� de la casserole, l'ensemble des l�gumes presque cuits.
4-C/ Mettre le morceau de beurre dans l'espace laiss� libre et ajouter les morceaux de steaks hach�s.
4-D/ Faites les cuirs � feu vifs rapidement en les retournant vite et souvent tout en surveillant que les l�gumes ne br�lent pas
4-E/ Quand les morceaux de viande seront saisis de toute part (ne pas les faire trop cuire !), les m�langer avec les l�gumes et baisser sur feu doux
5/ Ajouter la pur�e de tomate et bien m�langer l'ensemble.
6/ Ajouter les aromates et du vin rouge (facultatif) si la pur�e de tomate n'est pas trop liquide.
7/ Faites r�duire sur un feu soutenu tout en touillant r�guli�rement. C'est important d'avoir une sauce suffisamment r�duite pour avoir un bon r�sultat. Ca ne devrait pas d�passer 10 minutes � cette �tape.
20-25 minutes avant de servir mettez l'eau des p�tes � bouillir (je dirai, avant d'ajouter la viande). Une fois � grosse �bullition, plonger les p�tes et les faire cuire al dente. Attention aux p�tes trop cuites
8/ Au final, vous avez 2 solutions :
- soit vous dressez vos assiettes avec vos p�tes et disposez la bolognaise dessus (conseill� au moins pour les p�tes longues). R�per un peu de parmesan dessus.
- soit vous incorporez les p�tes � la bolognaise si votre casserole de cuisson le permet (faut le pr�voir avant
). Une fois bien homog�n�iser vous pouvez rajouter du gruy�re � votre convenance (de 100 � 200 g) voire du parmesan... La pr�sentation sera plus... campagnarde, on va dire
Les cr�pesdemain, je suis crev� l�...
